實際上工業用鹽一般也都是指氯化鈉，偶爾指的是亞硝酸鈉，但是教科書上寫的說工業鹽就是亞硝酸鈉，這是很大的誤解。
    實際上，搞過工業的人都知道，亞硝酸鈉比氯化鈉貴，不會有人有意地拿亞硝酸鈉來制假食鹽，那得虧死。亞硝酸鈉被稱為工業鹽更多是因為其形似氯化鈉而被誤傳，一開始工業鹽就是單獨指氯化鈉，只是相比于食用鹽來說純度低一些。
    工業鹽有(you)很多(duo)用途，鍋(guo)爐(lu)軟化(hua)用的工業鹽是(shi)非常常見(jian)的，曾經跟廠家(jia)了解過，其(qi)實(shi)就(jiu)是(shi)海鹽直(zhi)接(jie)曬成的，因為(wei)含有(you)鐵(tie)離子，外觀呈(cheng)淡黃色(se)(se)（也有(you)呈(cheng)粉色(se)(se)的），理論上不(bu)含亞硝酸鈉，但含有(you)一些氯(lv)化(hua)鈣、氯(lv)化(hua)鎂、氯(lv)化(hua)鉀(jia)什么(me)(me)的，由于會吸(xi)潮，一般呈(cheng)現大(da)塊，多(duo)數(shu)有(you)玉(yu)米(mi)粒(li)那(nei)么(me)(me)大(da)，如果(guo)純度更高一些的，則只有(you)小米(mi)粒(li)那(nei)么(me)(me)大(da)。
    工業(ye)鹽(yan)用(yong)于(yu)食用(yong)的(de)(de)危害不(bu)是(shi)亞硝酸(suan)鹽(yan)的(de)(de)危害，因為剛才(cai)說了(le)，理論上(shang)不(bu)會含(han)有(you)亞硝酸(suan)鈉，據我所知事實上(shang)也沒(mei)有(you)哪片海(hai)的(de)(de)海(hai)水有(you)可(ke)能曬出亞硝酸(suan)鈉出來。但是(shi)由(you)于(yu)沒(mei)有(you)精制，工業(ye)鹽(yan)可(ke)能會含(han)有(you)一(yi)些重金(jin)屬和穩定易結晶的(de)(de)的(de)(de)有(you)機物，但概率也不(bu)大。問題(ti)是(shi)，工業(ye)用(yong)鹽(yan)（在古代來說就是(shi)私鹽(yan)）進入市場，對于(yu)市場會形成(cheng)沖擊(ji)，中國幅(fu)員遼闊，食鹽(yan)資源分布不(bu)均勻，這意味(wei)著如果不(bu)實行食鹽(yan)專賣(mai)，依靠市場的(de)(de)話(hua)很容易出現奸商操縱市場，擾亂市場。
    中國到了(le)(le)今年正(zheng)(zheng)式停止了(le)(le)兩(liang)千多年的食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)專賣制度，但沒有(you)完(wan)全市場化(hua)，縱觀各大國其實食(shi)(shi)鹽(yan)(yan)都沒有(you)全部放(fang)給市場，這是打擊假鹽(yan)(yan)的**原因(yin)。還(huan)有(you)一個輔助(zhu)的因(yin)素是加碘鹽(yan)(yan)，工業鹽(yan)(yan)制販假鹽(yan)(yan)肯定不會加碘。但這個問題現在爭(zheng)議很大，低碘鹽(yan)(yan)和無碘鹽(yan)(yan)正(zheng)(zheng)在慢慢成為主(zhu)流。