工業鹽的主要成分是亞硝酸鈉。亞硝酸鹽是一種含有亞硝酸鹽離子的鹽。亞硝酸鹽是一種常見的物質，作為著色劑和防腐劑廣泛應用于食品加工行業。它有三種功能:一是使肉制品呈現鮮亮亮麗的紅色;二是使肉制品具有不同的風味;三是控制有害物質的繁殖。

只要在安全范圍內使用，就不會對人造成傷害。3克亞硝酸鹽可導致嚴重中毒。亞硝基化合物很少在天然食品中發現，但它們經常隱藏在一些不同的加工食品中，如酸洗、打蠟和發酵。例如，自制的泡菜、培根、咸魚、培根、培根、奶酪、泡菜、醬油、醋、啤酒等都可能產生亞硝基化合物。長期攝入工業鹽也會導致亞硝基化合物中毒。

為(wei)了(le)減(jian)少(shao)亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽和亞(ya)(ya)硝基(ji)化合物(wu)的危害(hai)，一方面(mian)(mian)要(yao)(yao)減(jian)少(shao)攝入量，包括多吃(chi)(chi)新(xin)鮮(xian)蔬菜(cai)(cai)和肉類;少(shao)吃(chi)(chi)或少(shao)吃(chi)(chi)腌(a)制(zhi)產品(pin)和泡(pao)菜(cai)(cai);不吃(chi)(chi)腌(a)制(zhi)24小(xiao)時(shi)的泡(pao)菜(cai)(cai);而調味料如胡椒粉和胡椒粉應包裝并與鹽分開，不需要(yao)(yao)在蒸(zheng)籠(long)中長時(shi)間煮沸的水飲用。另一方面(mian)(mian)，要(yao)(yao)防止(zhi)亞(ya)(ya)硝基(ji)物(wu)質轉化為(wei)亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽。