日曬鹽(yan)是(shi)指海(hai)鹽(yan)，因為海(hai)鹽(yan)是(shi)在海(hai)邊鹽(yan)場曬出(chu)來的，可以腌肉。

海鹽(yan)是(shi)由海水(shui)（北方一些地下鹵(lu)水(shui)）制成(cheng)的鹽(yan)。海水(shui)通(tong)(tong)過潮濕進(jin)入蒸(zheng)發(fa)(fa)池(chi)，通(tong)(tong)過陽光蒸(zheng)發(fa)(fa)濃縮成(cheng)飽和鹵(lu)水(shui)，繼續在結晶池(chi)中(zhong)蒸(zheng)發(fa)(fa)結晶，然后通(tong)(tong)過人工(gong)或機械鹽(yan)，堆積完成(cheng)生產。海鹽(yan)氯化鈉含(han)量低，含(han)有人體所需的各種微量元素(su)，不添(tian)加(jia)任何抗結劑。
日(ri)曬鹽生產工藝(yi)：
一般采用(yong)日曬(shai)(shai)法(fa)(fa)(fa)(fa)，又稱日曬(shai)(shai)法(fa)(fa)(fa)(fa)，又稱日曬(shai)(shai)法(fa)(fa)(fa)(fa)，“灘曬(shai)(shai)法(fa)(fa)(fa)(fa)”，就(jiu)是(shi)利用(yong)濱海灘涂(tu)筑(zhu)壩開辟鹽(yan)(yan)田(tian)，吸(xi)引海水灌溉池，通過陽(yang)光蒸(zheng)發成鹵(lu)水。當鹵(lu)水濃度蒸(zheng)發達到25波美度時，氯化鈉沉(chen)淀為原鹽(yan)(yan)。日曬(shai)(shai)法(fa)(fa)(fa)(fa)生(sheng)產原鹽(yan)(yan)，工藝流(liu)程一般分為潮濕.制鹵(lu).結晶.收鹽(yan)(yan)四大工序。
日曬鹽是(shi)以海(hai)水(shui)或地下鹽鹵水(shui)為原料的.鹽田是(shi)主(zhu)要(yao)設備.太陽是(shi)能源，直接暴露在海(hai)灘上.綠色(se)鹽制(zhi)品。可以腌(a)制(zhi)肉類等腌(a)制(zhi)食品。
鹽(yan)(yan)一般分為海(hai)鹽(yan)(yan)（日曬(shai)鹽(yan)(yan)）.池鹽(yan)(yan)(湖鹽(yan)(yan)).井鹽(yan)(yan).四種巖鹽(yan)(yan)(礦鹽(yan)(yan))。
1.海鹽:(即日(ri)曬天然鹽)是以海水(shui)為(wei)原(yuan)料(liao)，在(zai)陽光下的海灘上蒸發而成。它具(ju)有色白(bai)、粒度均勻、雜質低、易溶解等特(te)點，可(ke)用作腌制原(yuan)料(liao)。
2.池鹽(yan)(yan)(yan)（湖(hu)鹽(yan)(yan)(yan)）：以湖(hu)水(shui)(shui)(shui)為原料，在(zai)陽(yang)光下攤開(kai)。從(cong)咸水(shui)(shui)(shui)湖(hu)采鹽(yan)(yan)(yan)，成(cheng)分與(yu)海鹽(yan)(yan)(yan)相同。西北(bei)地(di)區和山西省.內(nei)蒙古(gu)自治(zhi)區等地(di)出產較多(duo)。在(zai)古(gu)代，墾地(di)是(shi)一片土地(di)，引用鹽(yan)(yan)(yan)的池水(shui)(shui)(shui)沃之，稱為種鹽(yan)(yan)(yan)，水(shui)(shui)(shui)耗為鹽(yan)(yan)(yan)，即池鹽(yan)(yan)(yan)。
3.井(jing)鹽(yan)(yan)：通過鉆井(jing)提取地(di)下(xia)(xia)鹵(lu)水（自然形成(cheng)或(huo)鹽(yan)(yan)礦注水），制成(cheng)的(de)鹽(yan)(yan)稱為井(jing)鹽(yan)(yan)。它來(lai)自地(di)下(xia)(xia)，所以基(ji)本上(shang)沒(mei)有人類污染，鹽(yan)(yan)類似于礦鹽(yan)(yan)，顆(ke)粒細，不易潮濕。
4.礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan):鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)礦(kuang)開采的鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)，如沙漠中的巖(yan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、四川的川鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan).波蘭從地(di)(di)下(xia)數百英尺采集的礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)富含礦(kuang)物(wu)質。礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)來自(zi)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)化石。幾億年(nian)前，太陽(yang)能曬干(gan)海(hai)水(shui)后(hou)(hou)，產生結(jie)晶(jing)海(hai)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)。經過地(di)(di)質擠壓和地(di)(di)下(xia)高(gao)溫(wen)，地(di)(di)下(xia)礦(kuang)物(wu)與海(hai)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)結(jie)合(he)形成(cheng)(cheng)“鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)的化石”-礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)。礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)可以(yi)說沒(mei)有污(wu)染，是鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、海(hai)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)).池(chi)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan))*干(gan)凈(jing).*綠色的鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)。”礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)旱采所得的巖(yan)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)，如品位(wei)高(gao)，可直接粉(fen)碎.篩分成(cheng)(cheng)品；如果品位(wei)較低，將礦(kuang)石溶解成(cheng)(cheng)鹵(lu)水(shui)，凈(jing)化后(hou)(hou)蒸發(fa)結(jie)晶(jing)成(cheng)(cheng)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)。
從食用鹽中，海鹽*低，提取加工成本*低，一般用于工業鹽
日曬鹽是以海水或地下鹽鹵水為原料的.鹽田是主要設備.太陽是能源，直接暴露在海灘上.綠色鹽制品。它可以腌制肉類和其他腌制食品。日曬鹽可以用來做水處理。日曬鹽用鍋爐軟化水不如大工業鹽，也就是原鹽。日曬鹽的氯化鈉含量較高，一般可達95%，粗鹽工業氯化鈉含量為85%。日曬鹽的顆粒比工業原鹽小，水溶性快，成本更高。日曬鹽簡單純化，成本高于工業粗鹽。
日曬法生產原鹽具有節能、降低成本的(de)(de)優(you)點(dian)。然(ran)而，受地(di)理位置和環境的(de)(de)影響，并不是(shi)所(suo)有的(de)(de)海岸都(dou)能建造鹽田(tian)，也不是(shi)所(suo)有的(de)(de)季節都(dou)能曬鹽。因此，只有空氣干燥、日曬時間長、蒸發量(liang)大的(de)(de)地(di)方，鹽的(de)(de)產量(liang)才(cai)會高，反之(zhi)亦然(ran)。