日曬(shai)鹽(yan)是以地(di)下(xia)水為原料，采用特殊生產工藝，在海灘上揮發(fa)而(er)成。它(ta)具有(you)色白色、粒度對稱、雜質低、易溶解等特點。鹽(yan)是在精制鹽(yan)、破(po)碎清洗鹽(yan)、日曬(shai)鹽(yan)（粗鹽(yan)）中加(jia)入一定量(liang)碘(dian)制成的(de)碘(dian)鹽(yan)。鹽(yan)中的(de)碘(dian)只能轉化(hua)為碘(dian)離子，才能在人體(ti)中發(fa)揮生物(wu)活性。碘(dian)化(hua)物(wu)的(de)特性極不穩定，易分解、揮發(fa)、失(shi)效。

日(ri)曬(shai)鹽(yan)(yan)是由(you)特殊(shu)的生產工藝和(he)海灘揮(hui)發而成。如果(guo)日(ri)曬(shai)鹽(yan)(yan)不經(jing)(jing)過加(jia)工，就(jiu)不含碘(dian)。然而，經(jing)(jing)過加(jia)工和(he)凈化后，日(ri)曬(shai)鹽(yan)(yan)可(ke)以食(shi)用。它(ta)比我們通常(chang)使用的鹽(yan)(yan)更咸(xian)。因(yin)此(ci)，它(ta)非常(chang)適(shi)合腌制(zhi)。日(ri)曬(shai)鹽(yan)(yan)又稱(cheng)粗鹽(yan)(yan)，即(ji)未經(jing)(jing)再加(jia)工的鹽(yan)(yan)，可(ke)食(shi)用。但是，在條件允許的情(qing)況下，烹飪(ren)時盡量(liang)不要調味(wei)。因(yin)為雜質(zhi)多，有(you)些(xie)物質(zhi)對人體有(you)害，有(you)些(xie)是咸(xian)的。

市場上的(de)(de)(de)日(ri)(ri)(ri)曬(shai)鹽(yan)(yan)(yan)也可以分為日(ri)(ri)(ri)曬(shai)天(tian)然(ran)(ran)鹽(yan)(yan)(yan)和普(pu)通(tong)日(ri)(ri)(ri)曬(shai)鹽(yan)(yan)(yan)。日(ri)(ri)(ri)曬(shai)天(tian)然(ran)(ran)鹽(yan)(yan)(yan)比普(pu)通(tong)日(ri)(ri)(ri)曬(shai)鹽(yan)(yan)(yan)更準(zhun)確、更白，顆粒更均勻。而(er)且，日(ri)(ri)(ri)曬(shai)天(tian)然(ran)(ran)鹽(yan)(yan)(yan)含(han)有人體(ti)所需的(de)(de)(de)各種礦物質，經常檢測(ce)。鈣、鎂、鉀等離子體(ti)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)普(pu)遍高于普(pu)通(tong)日(ri)(ri)(ri)曬(shai)鹽(yan)(yan)(yan)，這是人體(ti)所需要的(de)(de)(de)。而(er)普(pu)通(tong)日(ri)(ri)(ri)曬(shai)鹽(yan)(yan)(yan)含(han)有少量(liang)(liang)雜質。

此外，日曬鹽出廠時可以包裝，也可以散稱(cheng)。包裝商(shang)(shang)品(pin)(pin)應(ying)當在包裝上標明產(chan)品(pin)(pin)名稱(cheng)、規(gui)范(fan)(fan)、商(shang)(shang)標、等(deng)級、生產(chan)單(dan)位和本規(gui)范(fan)(fan)編號。運(yun)輸(shu)過程(cheng)中應(ying)有秘密物品(pin)(pin)，不得與能造成商(shang)(shang)品(pin)(pin)污染的(de)貨物混合。商(shang)(shang)品(pin)(pin)儲存應(ying)避免灰塵(chen)等(deng)雜物的(de)污染，防止雨(yu)淋(lin)。

日(ri)曬鹽(yan)(yan)(yan)是以(yi)(yi)海(hai)水或地下(xia)鹽(yan)(yan)(yan)鹵(lu)水為原(yuan)料(liao)，以(yi)(yi)鹽(yan)(yan)(yan)田為關鍵(jian)設(she)備，以(yi)(yi)太陽(yang)為能源，直接(jie)在海(hai)灘上曬曬處理而成的綠色(se)鹽(yan)(yan)(yan)商品(pin)。原(yuan)鹽(yan)(yan)(yan)通過日(ri)曬生產(chan)，工藝流程一般分為四道工序:潮濕、鹵(lu)水、結晶和鹽(yan)(yan)(yan)收集。

1、納(na)潮(chao)(chao):這是(shi)生(sheng)產原(yuan)(yuan)鹽的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)提取過程。海水(shui)是(shi)鹽業生(sheng)產的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)。為了保(bao)證正常的(de)制(zhi)造(zao)，我們必須盡*大努力保(bao)證原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)的(de)供應(ying)。目(mu)前，有(you)兩種(zhong)方(fang)法可以吸收潮(chao)(chao)濕(shi)(shi)，一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)自(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)潮(chao)(chao)濕(shi)(shi)，另一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)動(dong)力潮(chao)(chao)濕(shi)(shi)。自(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)潮(chao)(chao)濕(shi)(shi)是(shi)讓海水(shui)沿(yan)潮(chao)(chao)流(liu)溝自(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)流(liu)入潮(chao)(chao)濕(shi)(shi)；動(dong)力潮(chao)(chao)濕(shi)(shi)是(shi)選擇軸流(liu)泵引入海水(shui)，其特點是(shi)不(bu)受(shou)自(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)條件的(de)限制(zhi)。

2、鹵(lu)(lu)水(shui)：鹵(lu)(lu)水(shui)是在廣闊的蒸(zheng)(zheng)發(fa)池中進行的。根據(ju)日(ri)蒸(zheng)(zheng)發(fa)量，適當掌握蒸(zheng)(zheng)發(fa)池的深度，逐步提高(gao)鹵(lu)(lu)水(shui)濃度，*終濃縮(suo)成飽和鹵(lu)(lu)水(shui)。

3、晶體(ti)：在(zai)海水(shui)不(bu)(bu)斷(duan)蒸(zheng)發濃(nong)縮的(de)過(guo)程中，各種(zhong)酸鹽(yan)的(de)濃(nong)度(du)不(bu)(bu)斷(duan)增加。當酸鹽(yan)濃(nong)度(du)達到飽(bao)和(he)時(shi)，它會以晶體(ti)的(de)形式沉淀。在(zai)過(guo)飽(bao)和(he)溶(rong)液(ye)中，不(bu)(bu)斷(duan)保持溶(rong)液(ye)的(de)過(guo)飽(bao)和(he)度(du)，晶體(ti)可以繼續生長。

4、鹽收集：通過人工或機械將鹽收起來(lai)(lai)堆起來(lai)(lai)。