以工業鹽冒充食鹽屢見不鮮,不法黑心商人利用工業鹽和食用鹽的大幅的價差，做起了黑心的勾當。那么工業鹽究竟是怎樣的物質，和食用鹽的區別到底在哪里，對人體都有哪些危害，我覺得有必要簡單介紹一下。
    先講一下3個相關概念，鹽、工業鹽和食用鹽。
1.鹽
    鹽如果從化學角度來說是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、乙酸銨、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等化合物。在我們日常生活中提到的鹽也是食用鹽的簡稱。
2.工業鹽
    工業鹽在工業上的用途很廣，是化學工業的*基本原料之一，其主要成分是氯化鈉，被稱為“化學工業之母”。基本化學工業主要產品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化鈉、氯氣等主要是用工業鹽為原料生產的。
3.食用鹽
    食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，食用鹽是烹飪中*常用的調味料之一，也是人體正常的生理活動不可缺的物質，由于食用鹽在我們日常飲食中的重要作用，我國對食用鹽的質量有嚴格的規定。
工業鹽和食用鹽的異同
    說到(dao)工(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)和(he)(he)食用(yong)鹽(yan)的(de)異同(tong)，相(xiang)同(tong)的(de)地方是(shi)(shi)(shi)兩者(zhe)都是(shi)(shi)(shi)以(yi)氯化(hua)鈉(na)作為主要成分，不(bu)同(tong)的(de)地方簡(jian)單來說就是(shi)(shi)(shi)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)不(bu)同(tong)，用(yong)途不(bu)同(tong)，用(yong)途不(bu)用(yong)多(duo)說，一個是(shi)(shi)(shi)用(yong)于(yu)工(gong)業(ye)(ye)，一個是(shi)(shi)(shi)用(yong)于(yu)食用(yong)，那么(me)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)有何不(bu)同(tong)呢？我們來看看**標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)GB/T 5462-2003《工(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)》和(he)(he)GB 2721-2003《食用(yong)鹽(yan)衛生(sheng)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》中關(guan)于(yu)工(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)和(he)(he)食用(yong)鹽(yan)的(de)理化(hua)指(zhi)(zhi)標(biao)(biao)相(xiang)關(guan)規定，這里主要作理化(hua)指(zhi)(zhi)標(biao)(biao)的(de)比較分析，其他(ta)關(guan)于(yu)工(gong)業(ye)(ye)鹽(yan)和(he)(he)食用(yong)鹽(yan)的(de)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)內(nei)容(rong)，感興(xing)趣(qu)的(de)朋友可以(yi)查(cha)看相(xiang)應的(de)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)。