工業鹽除了不含碘外，*大的危害是含有超量的亞硝酸鈉。人體過量食用亞硝酸鈉中毒后，會出現全身乏力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難等癥狀，嚴重出現血壓下降、昏迷直至死亡。不僅直接食用工業鹽會導致中毒，而且食用工業鹽腌制的鴨蛋、咸魚等也會導致中毒。

食鹽和工業鹽的區別：

1.結構上：鹽(yan)是(shi)比(bi)較純的氯化鈉(na)，氯化鈉(na)的化學(xue)式是(shi)NaCl，式量為58.44，由氯離(li)子(zi)和鈉(na)離(li)子(zi)構成(cheng)(cheng)。工業用鹽(yan)中除含(han)氯化鈉(na)外，還有超標的亞硝酸鈉(na)，其化學(xue)式為NaNO2，式量為69.00，由亞硝酸根離(li)子(zi)和鈉(na)離(li)子(zi)組成(cheng)(cheng)。

2.性質(zhi)上：鹽性質(zhi)穩(wen)定(ding)，水溶(rong)液中性。亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉(na)(na)在干燥(zao)條件下相對穩(wen)定(ding)，但它可以(yi)慢(man)慢(man)吸收(shou)氧化成(cheng)硝(xiao)酸(suan)鈉(na)(na)，水溶(rong)液呈堿性。

3.外觀(guan)上：兩(liang)者(zhe)都是白色(se)(se)的(de)，特殊情(qing)況下鹽(yan)也(ye)(ye)有黃色(se)(se)或淡藍色(se)(se)的(de)可能性，亞(ya)硝酸鈉也(ye)(ye)有淡黃色(se)(se)的(de)可能性。兩(liang)者(zhe)都是晶體狀，在顯(xian)微鏡下幾(ji)何形有一(yi)定(ding)的(de)區別，但是用肉眼是分不清的(de)。

4.溶(rong)解性(xing)：亞(ya)硝酸鈉(na)和食鹽易(yi)溶(rong)于水，易(yi)濕，無臭味。

5.味(wei)道(dao)：亞硝(xiao)酸鈉有點咸，鹽(yan)咸味(wei)重(zhong)，吃(chi)時味(wei)覺(jue)難以區分。

食鹽和工業鹽的區別在于，食用鹽不僅含有碘，而且在出廠前經過嚴格檢查，各指標符合**規定的食用鹽標準。一般來說，正規食用鹽質為白色，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時無凝結感。工業用鹽不含碘，顏色暗淡，外形多為顆粒狀，含水量大，工業用井礦鹽外形與食用鹽類似，含毒物質不含碘。