食用鹽和工業鹽的區別：

1.結構：食鹽為較純的氯化鈉，化學式為NaCl，化學式為58.44，由氯離子和鈉離子組成。除氯化鈉外，工業鹽中還存在亞硝酸鈉超標現象，其化學式為NaNO2，化學式為69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子組成。

2.性(xing)(xing)質：鹽性(xing)(xing)較穩定(ding)，水溶液為中(zhong)性(xing)(xing)溶液；亞(ya)硝(xiao)酸鈉在干(gan)燥過程中(zhong)比較穩定(ding)，但是可以緩慢地吸收氧氣，并將其(qi)氧化為硝(xiao)酸鈉，水溶液呈(cheng)堿性(xing)(xing)。

3.外觀：兩種顏(yan)色均(jun)為(wei)(wei)白色，例外情況下(xia)，食(shi)鹽(yan)也(ye)(ye)可為(wei)(wei)黃(huang)色或淺(qian)藍色，亞(ya)硝酸鈉(na)也(ye)(ye)可為(wei)(wei)淺(qian)黃(huang)色。二者均(jun)為(wei)(wei)晶體狀，在顯微鏡(jing)下(xia)雖有一定差別(bie)，但肉眼卻無法分(fen)辨。

4.溶(rong)解性：亞硝酸(suan)鈉和鹽都是極(ji)易溶(rong)于水，潮解性*，無臭。

5.味道(dao)：亞硝酸鈉略咸，鹽的咸味較(jiao)重，吃起(qi)來憑味覺很難辨別。

常見新聞報道誤食工業鹽中毒，食品安全中工業鹽冒充食用鹽的案件。那究竟什么是工業鹽，什么是食鹽？在性質上，工業鹽與食鹽有何不同？所有的傷害都對人體有害？

工業鹽也叫氯化鈉，它在工業中有著廣泛的用途，是化工中*基本的原料之一，被稱為“化工之母”。鹽酸、燒堿、純堿、氯化銨、氯氣等基礎化工產品主要以工業鹽為原料。

鹽類主要用(yong)(yong)于肥皂制造，陶瓷、玻璃生(sheng)產，日(ri)用(yong)(yong)化(hua)工(gong)，石油(you)鉆(zhan)井，鉆(zhan)井工(gong)作液，完(wan)井液，石油(you)化(hua)工(gong)脫水液，建(jian)筑行業(ye)(ye)早強劑(ji)(ji)，凝固劑(ji)(ji)，涂料(liao)生(sheng)產，膠乳凝結(jie)劑(ji)(ji)，造紙(zhi)工(gong)業(ye)(ye)添加劑(ji)(ji)，廢紙(zhi)張脫墨，化(hua)學工(gong)業(ye)(ye)無機(ji)化(hua)工(gong)原料(liao)及(ji)硫酸鹽脫除劑(ji)(ji)，褐藻酸鈉(na)凝固劑(ji)(ji)，防(fang)止小麥(mai)、蘋果、白菜等腐爛(lan)及(ji)食品(pin)防(fang)腐劑(ji)(ji)，制金屬鈉(na)及(ji)其他鈉(na)化(hua)合物，鋼(gang)鐵熱處(chu)理介質(zhi)等。鹽類還廣泛(fan)應(ying)用(yong)(yong)于水處(chu)理、道路除雪、冷(leng)凍冷(leng)凍等領域。

除了不含碘之外(wai)，工業鹽(yan)*大的(de)危(wei)害就(jiu)是(shi)亞硝酸(suan)鈉含量過高。人(ren)吃得太多亞硝酸(suan)鈉中(zhong)毒(du)后，會出現(xian)全身(shen)無力，頭(tou)痛，頭(tou)暈，惡心，嘔吐，腹瀉，胸悶(men)，呼吸(xi)困(kun)難等癥狀，嚴重時會出現(xian)血(xue)壓下(xia)降，昏迷至死亡。既可(ke)(ke)直接食用工業鹽(yan)，又可(ke)(ke)食用工業鹽(yan)腌鴨蛋、咸魚等，均可(ke)(ke)引起中(zhong)毒(du)。